Personale di aziende agricole con trasformazione alimentare: operatori che desiderano ampliare le proprie competenze sulla produzione di conservati vegetali per valorizzare i prodotti aziendali e rispondere alle richieste di un mercato sempre più attento alla qualità e all'innovazione. Agriturismi: per offrire ai propri ospiti prodotti artigianali e autentici, arricchendo l'esperienza enogastronomica con conserve dal sapore unico. Pubblico amatoriale: appassionati di cucina e di autoproduzione che desiderano imparare tecniche professionali per creare conserve sicure, gustose e innovative.
Un corso completamente nuovo che ti insegna a creare conserve vegetali deliziose e originali, ideali per dare un tocco moderno alla tua dispensa o alla tua offerta aziendale. Apprenderai come produrre in sicurezza alimentare una vasta gamma di conservati, tra cui confetture, marmellate, composte, creme, sottaceti, sottoli, mostarde, liquori, frutti sciroppati e molto altro. Innovazione e creatività: scoprirai nuovi abbinamenti di sapori e metodi per trasformare prodotti tradizionali in proposte originali. Focus sulla sicurezza alimentare: imparerai le tecniche per prevenire i rischi legati alla conservazione, garantendo prodotti sicuri e di alta qualità. Particolare attenzione verrà riservata a: Tecniche di pulitura e filettatura. Corretta gestione dello stoccaggio. Diverse metodologie di cottura per preservare sapori, colori e nutrienti.
Il corso prevede attività pratiche e teoriche per offrire un'esperienza completa. Tra i contenuti principali: - I rischi della conservazione e come prevenirli: riconoscere e gestire le principali problematiche igienico-sanitarie legate alla produzione e alla conservazione degli alimenti (botulino, contaminazioni, alterazioni). normative e linee guida sulla sicurezza alimentare per la produzione casalinga e aziendale (HACCP). -La stagionalità dei prodotti: come selezionare e valorizzare gli ingredienti stagionali per garantire freschezza e qualità. -L'uso di spezie ed erbe aromatiche: Tecniche per integrare aromi e spezie in modo equilibrato per creare conserve dal gusto unico e ricercato. -Principali metodologie di conservazione: Confetture e marmellate: tecniche di cottura e bilanciamento di zuccheri e acidi. Sottaceto e sottolio: tecniche di sterilizzazione, conservazione e utilizzo di oli e aceti di qualità. Frutti sciroppati e mostarde: metodi per preservare colore, consistenza e sapore. Nuovi abbinamenti di gusti: Esempi di accostamenti innovativi tra dolce e salato (es. composte di frutta con spezie o confetture per formaggi). Utilizzo dei conservati in cucina: Idee e ricette per utilizzare i prodotti preparati in modo creativo, sia nella cucina di casa che in contesti professionali.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione, che certifica le competenze acquisite durante il percorso formativo.